2024-01-18 11:59:12 | 齐缘网
比起衢州的文化底蕴来说,美食似乎留给大家的印象更为深刻。下面,就来一谈衢州的美食吧。
1、“三头一掌”之兔头:成名最早 齐缘网
在三头一掌中名气最大、最据代表性的要数兔头。其肉质细腻,营养丰富,有美容肉、健康肉之称,也是其中最辣的一款。
制作方法用卤,一口下肚,一口辣气冲天,辣到毛孔崩开、辣到大汗淋漓,却又不肯放弃手中这只兔头。
2、“三头一掌”之鸭头
五十年代,衢州有一家专杀鸭的冷冻厂,大家都不吃鸭头。穷人们把便宜的鸭头买回家。一次偶然的机会,一位大妈在家门口摆了个“味鲜赞鸭头”摊,味鲜赞,价格便宜,一下子就火了,一直火到今天,活遍全国。
要问衢州鸭头哪家强,各家都各有绝活,但大抵不离辣椒、姜、蒜、桂皮、杞子、中药等辅料,因此使得鸭头味道鲜美、色香俱全。
喜欢鸭头的朋友,衢州是必去之地。
3、“三头一掌”之鱼头:我们不一样
忂州这锅鱼头,看起来好像没什么,有时候看不到红辣椒,但是吃下去你就能感受到强烈的辣味,谁要是能喝汤,那绝对是辣中高手。
4、“三头一掌”之鸭掌
喜欢吃鸭掌的朋友,可得尝尝衢州鸭掌。现在设置了微辣,中辣,特辣几种口味,这对不太会吃辣的人算是仁慈的了。
5、衢州烤饼
又称烧饼,是衢州传统的地方特色小吃之一。主要原料为面粉、葱花、猪肉、梅干菜等。因为饼要贴在炭炉壁上烘烤到熟,所以叫烤饼。
6、衢州麻饼
衢州市传统的特色名点,皮薄馅多、馨香味素等特点外,配料中有花椒、食盐,成为纯甜、微麻、略咸的特殊风味,以“邵永丰”麻饼为代表。
早在1929年南京博览会上,邵永丰衢州麻饼)就荣获国家级“名品佳点”称号。
7、龙游发糕
其制作工艺独特,配料考究,成品色泽洁白如玉、孔细似针、闻之鲜香扑鼻、食之甜而不腻、糯而不粘。
最大的特色是在制作过程中加入适量糯米酒发酵而成,营养丰富,尤其适合老年人、儿童食用。
8、衢州油炸果
衢州的特色传统小吃,属于油炸面食。主要原材为笋干丁、面粉等。造型玲珑,呈圆台状。外壳金黄松脆,内馅则鲜美绵软。
9、开化青蛳
又称清水螺蛳,衢州市开化县传统的地方名吃。它黑色细长的外壳,里面是灰绿色的鲜肉。开化青蛳是我国传统水产品,因为其肉质鲜嫩可口、风味独特、营养丰富,在我国素有盘中明珠之美誉。
10、衢州柑橘
衢州是中国柑橘主产区之一,有“中国柑橘之乡”的美称。
衢州柑橘以其“实皮薄”、“香”、“肉干”而闻名,有“衢州椪柑”、“常山胡柚”等知名品牌,年产量60万吨左右,年出口量近2万吨,年出口额近2500万美元。
写到最后,我还是不知道衢州菜为什么这么辣,希望衢州的朋友能够现身说法,帮帮忙。
我下次去衢州,再辣也要尝一尝“三头一掌”,辣痛了也不叫苦,谁叫咱们是湖南人呢。
齐缘网(https://www.qyyrsy.com)小编还为大家带来衢州有什么特产的相关内容。
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