2023-11-22 20:23:04 | 齐缘网
想必许多人都非常喜爱自己动手制作美味的菜肴吧?食物制作完成之前,我们不光要使用调味料、锅具,更需要使用菜刀。菜刀可以帮助我们切割任何肉类以及蔬菜,使用起来非常方便。常见的菜刀有不锈钢、铁刀等等,无论是哪一种,只要干净、锋利即可使用。进口菜刀的种类有许多,它们在市场上有着各自的排名哦,接下来就让我们了解一下吧。
第一名:旬牌厨刀
199美元。
一上来就说旬,是因为旬的知名度基本是最大的,“旬”的意思,其实是怀石料理的核心,即用时令季节的最好原料,做最适宜的菜肴给食客,不拘束菜品的种类和风格。言简意赅的说,这个品牌讲究“逼格”而非实用,这个品牌的定位也是如此,虽然是日本贝印KAI旗下,但是只做老外客户,其系列有各种不同风格的设计师参与,有的好用,有的花哨(最奇葩的莫过于KEN ONION合作款),因为他的中档材料都是VG10,而高档次的比如FUJI或者RESERVE款式也有SG2,所以刀子的性能是没有问题的,完工度方面,也是量产品牌的佼佼者,但是价格偏高,除了CLASSIC和SORA系列,其他都不算便宜。我个人最推荐EDO系列,不过已经停产,要买的自己赶紧淘,全钢VG10的刀子现在极少。
第二名:藤次郎牌厨刀
149美元。
知名度可能比旬更大,因为到处都是山寨,藤次郎最大的特色就是极其实惠的价格,按照日本人均30万左右收入,5-6千日元一把厨刀,已经非常实惠。藤次郎有很多自己的专利技术,比如DP夹钢,目前已经很明确是VG10材料。至于以前流行过的SD系列,目前可以认为是入门的钼钒合金钢。藤次郎是日本可以说第一大的机制厨刀厂家,几乎所有日式,西式,中式刀,他都在做,产能惊人。我面对面和他们社长接触过,为人还是很客气,不是印象中那种一本正经老头的感觉。他们的产品优缺点非常明显,比如夹钢线永远高低不一,开刃也是宽窄不齐,树脂手柄接缝经常不密封等等,完工度是被旬之类完爆的,但他用VG10,他便宜,他锋利度好,他的刀型和手感非常正统,他一把刀可以很多厨子用十几年还在用,好用好维护,所以是新人入门的最推荐品牌。
第三名:具良治/GLOBAL
161美元。
这个牌子其实不大,吉田金属工业制作所是他的厂家,在日本也只能算是2-3线规模的厂,但他们营销很牛,和旬一样,专门服务海外市场,这几年才开始转战日本乐天市场销售,在高岛屋或者大丸百货,也有他们的实体店,但是规模非常小,很多人了解这个品牌是通过“知乎”的一篇文章,其实那个只是对比了初始锋利度,其他什么都没....这个牌子我觉得属于性价比较差的,主刀全网统一价格8640日元一把,一律的一体式设计,一律的自主钢材。因为他的刀子很早就有人送过我,用过磨过很多次,所以可以很负责任的说,他的刀钢材远不如VG10,也就440C的级别,硬度也就57-58左右,而且刃口强度很差,非常容易卷。这个品牌的利润应该相当可观,他们主要卖的是一体化设计,刀子的风格比较非主流,除了G2牛刀,G5菜切以外,很多刀型都是日不日,西不西,综合来说我从不推荐大家买具良治。
一般情况下,进口菜刀的价格都比较贵,因此许多人在购买之前才会再三“掂量”,挑选适合自己的家用菜刀。我们可以使用菜刀切肉丝、剁肉、切瓜果,大型的菜刀适合饭店厨房使用,小型的菜刀则适合家居使用。使用菜刀之余,我们应该学会将菜刀放置在孩童触摸不到的地方哦。温馨提醒,每一次使用菜刀过后,一定要使用抹布擦拭菜刀哦。
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十八子作、Zwilling双立人、张小泉、王麻子、永德利这五个牌子的菜刀好用。 使用的原材料都是精挑细选,非常锋利,不会生锈,而且售后服务也很好,下面具体来介绍一下。
一、十八子作
刀具十大品牌,始于1983年,广东省著名商标,广东名牌产品,高新技术企业,以手工生产碳钢菜刀起家,现为综合性的刀具产家。主要有切片刀、多用刀、水果刀、冻肉刀、斩切刀、砍骨刀等等。菜刀特别锋利。
二、Zwilling双立人
享誉全球的家用及专业刀具品牌,专业高档厨房用具品牌。双立人刀具都采用特殊配方的不锈钢,碳和铬的比例达到最佳平衡,同时兼具韧性和抗腐蚀性,所以双立人的刀具不错。使用时很符合人的手感,刀锋锋利,切割性能好,也有利于切割安全,不太会弄伤手。
三、张小泉
刀具做的很好,样子很大气,也很漂亮,就是感觉有点小了,专业厨师用有点小,家庭用用还可以,感觉很有分量。做工比较精细,刀刃锋利,刀具款式多样,很适合大众化的家庭使用,质量也很好。
四、王麻子
王麻子菜刀几号好用王麻子刀剪以钢质精良、刃口锋利、经久耐用而驰名中外,刀柄的焊接处,氩弧焊接处很好,几乎没有气孔,也较光整。看刀的沉度,刀用的材料较好,密度也大,故手感较沉实。
五、永德利
是中式刀具,价格不是很贵的,蛮锋利的,即使切割硬物也不易变形,而且分类很全。特别耐用,国际尖端不锈钢,坚韧,湿式开刃,手工精磨,持久锋利,使用省力,方便。就算是猪排骨也可以轻松用菜刀切断。
选购技巧:
1、看钢材
其实要看所选购的钢材好不好,听听声音就知道了,用手指敲一敲或用刀背撞击一下,好的钢材声润持久脆耳好听,差的钢材声音和敲石头一样。古时候就有听声辩刀的说话了,好刀一定是出在好钢之上的。
2、看刀刃
好的菜刀刀口平整顺滑,刀刃薄,无分叉无毛刺。
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