酸奶菌粉高温运输会失效吗
2023-12-28 18:24:18 | 齐缘网
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酸奶菌粉高温运输会失效吗
目前国内大多数品牌都会面临这个问题，因为普通加工工艺的酸奶菌粉，是无法长期常温保存的，所以在夏天这种高温运输过程中，菌粉会失活一部分，甚至是全部失活。目前世界上最先进的加工工艺可以保证常温25℃，保存12个月，已知的国内品牌商家，除了“益生和美”以外，还并没有发现其他品牌有这种加工工艺。
而且多数商家都打着富含双歧杆菌的卖点，其实双歧杆菌是厌氧菌，在有氧气存在的环境下是很难存活的，所以随着时间延长，双歧杆菌的活性是不断下降的，到消费者手中时，双歧杆菌活性能保存1/3已经非常不错了。
益生和美的包装也是跟进世界一流水平，充氮气的无氧包装，可以充分确保双歧杆菌的活性，同时也能保证其他兼氧型菌的活性。
做酸奶的菌粉在哪里可以买到
做酸奶的菌粉可以在大型超市实体店、网上超市、奶制品专卖店等地方买到。做酸奶的菌粉在平时比较少见，售卖的地方也比较局限。不过一般的大型超市都是有卖菌粉的，如果不知道在哪个区域，可以问超市的工作人员。
酸奶菌粉
酸奶菌粉是一种食品发酵剂，主料有嗜热链球菌、德氏乳杆菌保加利亚亚种，应用于酸奶制作。
专家认为，自制酸奶最好使用专用的酸奶发酵剂，其原理与蒸馒头发面所用的酵母类似。
现在市场上销售的酸奶发酵剂基本分为三种：一是普通的酸奶发酵剂，二是含双歧因子的酸奶发酵剂，三是含更多益生菌的酸奶发酵剂。
自制酸奶的制作方法
自制酸奶是一种健康美味的食品，特别适合宝宝食用。本文将介绍自制酸奶的制作方法，帮助家长们更好地为宝宝提供营养丰富的食品。
🥛准备原料
准备鲜牛奶、奶油、细砂糖、酸奶菌粉。
🍶原料溶解
首先要准备好干净的碗，然后用开水烫一下以便消毒。然后把鲜牛奶、奶油、细砂糖都倒入碗中，然后锅中放入水加热到80度左右关火，把盛有鲜牛奶、奶油、细砂糖碗坐在热水中，使其中的原料溶解，不要太用力会起泡。
🥄加入菌粉
接着放入菌粉，继续拌匀。再把装酸奶的瓶子用热水烫烫消毒，然后风干就可以了放入拌匀的酸奶了。
🍮发酵
下面可以用烤箱发酵，温度扭到50度就行，然后再等10个小时左右去看看有没有凝固，如果凝固了就能给宝宝吃了。
👶适量食用
自制的酸奶一般是很少有添加剂的，很适合宝宝吃，不过一次不能让宝宝吃太多，如果宝宝吃了很多的酸奶，可能会引起胃部不适，比较宝宝太小了，肠胃消化的比大人要慢。因此最好是适量的给宝宝吃酸奶，如果酸奶冷藏过了，就不要立即给宝宝吃，容易引起宝宝腹泻。
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