舌尖上的中国好卤味有哪些？

小编今天整理了一些舌尖上的中国好卤味有哪些？相关内容，希望能够帮到大家。

本文目录一览：

• 1、十大知名调味品品牌排行榜
• 2、卤味江湖再起风云 餐桌卤制品料抢C位
• 3、舌尖上的中国好卤味有哪些？

十大知名调味品品牌排行榜

一道好菜不仅需要好厨师，还需要好配料。那么，中国的调味品品牌是什么?哪个品牌的调味品品牌更好?品牌共享系列汇集了中国十大著名调味品品牌，希望能帮助您选择更好的调味品品牌。
1.品牌名称:海天海天
海天风味产业始于200多年前清朝中叶的干旱年代。佛山作为中国古代“四大名镇”之一，享有亚热带 珠江三角洲 的地理优势，气候温暖、日照充足的独特条件，孕育了传统酿造业——佛山茅台园。当时，酱园的酿造方法以精湛的工艺和醇厚的口感领先于同行。 梁祝 侯、夏泰等技艺精湛的工匠更是促进了酱业的繁荣发展，产品远销港澳市场。
2.品牌名称:泰泰乐
上海泰泰乐食品有限公司是中国著名的调味品企业之一。
本着“让13亿人品尝更多美味”的企业理念，在强大的研发力量的支持下，泰泰乐公司一直致力于研发更新更好的美味调味品，为消费者带来国际流行的新一代调味品。泰泰乐系列调味品分为六大类几十个品种，分别是鸡精系列、酱香系列、 味精 系列、营养系列、风味系列和汤料系列。泰泰乐利用“ 佛跳墙 ”和新的科学原理——美味，开发了泰泰乐鸡精。它是由天然新鲜鸡肉精制而成，配以高科技技术、鸡蛋、调味核苷酸、 谷氨酸钠 、蔬菜粉等。它集精致的风味、香味和营养于一体。添加的任何一道菜都不会与口味相冲突。食用后不觉得口渴，其新鲜度是普通99%味精的1.8-2倍。泰泰乐公司生产的酱油系列以其优良的品质被国家质量监督检验检疫总局授予首批质量免检资格。与泰泰乐鸡精一起，被 上海市政府 评为“上海名牌产品”，深受中国消费者青睐。
3.品牌名称:楚邦厨师
广东美味鲜调味食品有限公司是上市公司——中聚高科技产业(集团)有限公司的全资企业，是专业生产调味品的现代化大型企业，是中国调味品的主要生产和出口基地。公司拥有厨师邦、美佳和美味齐贤江桥三个品牌，满足不同口味消费者的需求。产品有酱油、鸡粉、鸡汁、蚝油、醋、腐乳、调味酱、味精和调味粉，共有100多个品种和300多个规格。自2002年以来，该公司的产量和销售量在全国同行业中名列前茅。近年来，公司先后荣获“中国名牌产品”和“人民大会堂宴会酱油”等荣誉。其中，公司厨师邦酱油是全国唯一的“人民大会堂宴会酱油”。
4.品牌名称:老挝马
贵阳南明 老干妈 风味食品有限公司位于贵阳市南明区龙洞堡建龙东路138号，成立于1996年。公司现有一栋四层多功能办公楼和四个生产基地，占地面积2万多平方米，员工2000多人，管理和技术人员246人。
贵阳南明老干妈风味食品有限公司成立以来，在贵州省、市、区各级党委、政府的支持和帮助下，在公司创始人 陶华碧 女士的领导下，老干妈企业全体员工始终坚持“诚信第一、务实进取”的企业精神。经过九年的努力，企业已发展成为全国知名企业和农业产业化重点龙头企业。目前，老挝马公司已经形成了每天120万瓶辣椒产品的生产能力。主要生产风味豆豉、油辣椒、鲜牛肉粉、水豆豉、佛手等20多个系列产品
本集团生产100多种酱油、醋、腐乳、酱油、酱油粉、酱油酱、咖喱酱、 清酒 、料酒等与人们日常生活密切相关的复合调味品。集团拥有“王致和”、“金狮”、“龙门”、“老虎”和“宽”五个品牌，是北京最大的调味品专业生产和经营公司。其规模、利润和税收水平在全国同行业中名列前茅。目前，年产腐乳3亿块，酱油8万吨，食醋3万吨，酱油1万吨，固体酱油3000吨。腐乳在北京有90%的市场份额，其他调味品在北京有60%的市场份额。腐乳畅销全国各地，并出口到欧洲、美洲、 东南亚 等国家。
6.品牌名称:李锦记李锦记
香港的李金积集团成立于1888年，至今已有110多年的历史。自20世纪70年代以来，凭借严格的质量管理和强大的市场拓展能力，迅速建立了国内外著名的酱油王国，拥有60多种畅销产品和遍布 五大洲 80多个国家和地区的销售网络。它真正意识到“有中国人的地方就有李金积产品”。
李金积因其杰出的成就而获得极大的荣誉。他先后获得香港出口市场推广奖、海外发展成就奖、亚洲第四大品牌和亚洲第一食品品牌等奖项。他被选为香港20个杰出商业机构之一，李文达主席也被评为香港100位最具影响力的人物之一。进入21世纪，李金积被评为香港新千年十大企业之一，并被评为“品牌和信誉最长的企业”，进一步巩固了李金积的国际市场地位。
7.品牌名称:王守义
王守义十三香调味品集团有限公司成立于1984年，现为全国20强天然调味品企业之一。1998年，公司按照现代企业制度改制为王守义驻马店十三乡调味品集团有限公司。公司占地面积18万多平方米，建筑面积5万多平方米，员工1000多人，资产规模1.8亿元，年产值2亿多元，2003年纳税1200万元。公司拥有强大的产品研发团队和生产实力。公司采用科学的生产方法，将祖传秘方与天然调味料有机结合，开发生产适合中国不同地区、不同民族的产品。王守义十三香系列产品用途广泛，如王守义十三香、麻辣鲜调味品、包子饺子调味品、炖肉料、鸡精调味品等45个品种，100多个规格的系列产品，荣获“河南省免检”、“河南省名牌”、“中国调味品协会推荐产品”等称号。2000年产品成功通过iso9002国际质量体系认证，2002年王守义商标被命名为“中国驰名商标”。十三香品牌于2004年被评为“中国名牌”。
8.品牌名称:恒顺
江苏恒顺集团有限公司是成立于1840年的大型企业集团。该公司有一个国家博士后工作站，并有几十个子公司。其中，江苏恒顺食醋有限公司是中国最大、经济效益最好的食醋生产企业，全国农业产业化重点龙头企业，全国精神文明建设先进单位。2001年，公司发行的4000万股a股正式上市，恒顺成为中国同行业第一家上市公司。
江苏恒顺食醋有限公司是镇江香醋的发源地和领先制造商。主要生产香醋、酱油、泡菜、色酒等近200个品种的系列调味品。公司已通过iso9001国际质量体系认证和haccp食品安全管理体系认证。恒顺的产品畅销全国和世界43个国家和地区，为中国160个国家的200多个大使馆(领事馆)提供服务，这些大使馆(领事馆)已落户中国南极长城考察站和 中国人民大会堂
四川浩记集团是全国知名企业，四川省重点优势企业。其业务涵盖食品、餐饮、教育、房地产、商业和贸易流通等领域，并已着手进入金融业。2001年，它成功地与 世界500强企业 中世界最大的食品公司瑞士 雀巢公司 建立了合资企业。通过双方的战略联盟，为企业更快发展奠定了坚实的基础。
10.品牌名称:家乐
乐嘉是 联合利华 最大的食品品牌。它在调味产品方面的突破性创新满足了世界各地的口味，并为您的饮食生活增添了无穷乐趣。
品牌宗旨、饮食方式、家庭音乐创作。
乐嘉是世界上最著名的汤粉产品品牌之一，已有100多年的历史。自德国卡尔亨舍尔凯勒于1838年创立凯勒品牌以来，他已成为一个受到专业厨师认可和尊重的品牌，拥有先进的技术、丰富的经验和卓越的品质。到1957年，凯勒品牌已经在8个国家销售，净销售额为5000万美元， 营业收入 为350万美元。目前，凯洛格在全球100多个国家销售良好，年销售额达到30亿欧元。
1993年，乐嘉产品来到中国，并大力引进乐嘉鸡精粉，以引导一种新的健康理念。随后，为了不断满足中国消费者的口味，凯勒推出了其他汤粉产品和酱类产品，为中国餐饮调味品市场翻开了新的一页。

卤味江湖再起风云 餐桌卤制品料抢C位

日前，“卤味三巨头”半年报均披露完毕，绝味食品以超80%的净利增速赢下“期中考”，周黑鸭也在上半年实现了扭亏。随着紫燕食品提交招股书，卤味江湖风云再起，三分天下或成四足鼎立。

与此同时，餐桌卤味赛道愈发被看好，多家餐桌卤制品企业今年获得了融资，腾讯投资、红杉资本等知名投资机构纷纷入场。一时间，卤味市场热闹非凡。

休闲卤味“跑马圈地”

据Frost&Sullivan测算，2020年中国休闲卤制品市场规模约1235亿元，是2010年的5.3倍，2020年-2025年复合增速预计达到13%，但目前行业排前五的企业市占率不足20%。东方证券在研究报告中指出，休闲卤制品市场特点是“冲动消费性强，依托门店拓渠道”，故抢占市场的关键为“开店效率”。

近年来，为提高市场占有率，头部公司纷纷“跑马圈地”。绝味食品半年报显示，公司门店扩展再次提速，上半年净增门店737家，在大陆地区开设门店数量达13136家（不含港澳台及海外市场），是当前细分领域赛道拥有门店数量最多的企业。

高覆盖率也让绝味食品在今年的“期中考”中取得了亮眼成绩。上半年，公司实现营业收入31.44亿元，同比增长30.27%；实现归属于上市公股东的净利润5.02亿元，同比大增82.91%。

周黑鸭在2020年底开放了特许经营，拓店速度显著加快。截至今年6月30日，周黑鸭门店总数已达到2270家。其中，直营门店1161家，特许经营门店1109家。财报显示，特许经营业务收入在总收入中的占比提升至16.4%，达到2.39亿元。上半年，周黑鸭实现净利润2.3亿元，较上年同期扭亏。

煌上煌也同样有门店扩张计划。公司称，计划2021年-2025年保持每年平均开店1500家左右，加速拓展存量市场及竞区的增量市场。

彭刚毅认为，除了“跑马圈地”外，各公司还要拼供应链效率。“从制成端看，未来会进入一个规模化竞争，供应链的规模和效率将成为核心竞争力。”

“四足鼎立”或形成

在“卤味三巨头”扩张的同时，卤味市场再起风云。日前，紫燕食品提交招股书，拟在上交所主板上市。若紫燕食品成功上市，将成为卤味赛道第四家上市公司，卤味市场的“三分天下”将成“四足鼎立”。

与“卤味三巨头”不同，紫燕食品属于餐桌卤味，主攻佐餐类卤制品。招股书显示，公司主要产品为夫妻肺片、百味鸡、藤椒鸡等卤制食品。同时，公司强调，公司的产品可作为凉菜用于正餐。

Frost&Sullivan数据显示，2019年卤制食品中佐餐卤制食品市场规模占比达64.26%，占据卤制食品主要的市场份额。佐餐卤制食品行业市场规模预计2025年可达到2799.32亿元，2020年至2025年复合增长率为11.40%。

以2020年数据为基准比较，紫燕食品的营收和净利规模大幅低于绝味食品，但高于周黑鸭和煌上煌。2020年，紫燕食品的营业收入为26.13亿元，净利润为3.88亿元。同年，绝味食品、周黑鸭以及煌上煌的营收分别为52.76亿元、21.82亿元、24.36亿元，净利润分别为7.01亿元、1.51亿元、2.82亿元。

但从毛利率方面来看，紫燕食品的综合毛利率水平明显低于绝味食品、周黑鸭、煌上煌。招股书显示，2020年公司的综合毛利率为30.45%，低于绝味食品、周黑鸭、煌上煌的毛利率平均值43.21%近13个百分点。

对此，紫燕食品称，一方面，公司主要采取经销模式，需要给予经销商一定的利润空间。而煌上煌、绝味食品主要以直接加盟为主，周黑鸭主要以直营门店为主，同等条件下毛利空间相对于公司较高；另一方面，公司畜类产品及原材料占比相比于同行业公司较高。

与“卤味三巨头”一样，紫燕食品近年来也在抓紧“跑马圈地”。公司门店数量从2008年的1000家到2018年的2000家用了十年，随后公司加快开店步伐，2019年公司门店数量突破3000家，2020年门店数量突破4000家。

餐桌卤味赛道火热

今年以来，包括卤味轻餐、卤味佐餐的餐桌卤味赛道异常火热。除紫燕食品谋求上市外，多家轻餐、佐餐类卤制品企业也获得了资本青睐。

天眼查显示，今年以来，盛香亭、五香居、菊花开、热卤食光、馋匪等餐桌卤味企业均获得了融资。其中，不乏有红杉资本、腾讯投资等知名投资机构现身投资方名单。

今年6月，盛香亭获得了近亿元A轮融资，投资方为腾讯投资、绝味食品。公开资料显示，盛香亭成立于2016年，目前拥有约400家门店，主打卤味轻餐，并首创了热卤标准化。此前，盛香亭创始人兼CEO李凌子曾表示，未来三年，盛香亭预计开2000家门店。

“盛香亭这一类的餐桌卤味市场一直在增长，这个赛道的容量相比传统卤制品市场还是要大一点。另外，盛香亭与我们自身的消费场景不同，算是一种产品补充。”彭刚毅说。 齐缘网

据了解，绝味食品通过网聚投资与外部专业投资机构合作，重点围绕卤味、特色味型调味品、轻餐饮等与公司核心战略密切相关的产业赛道进行投资，以 探索 布局公司未来的“第二、第三增长曲线”，投资盛香亭也是公司的动作之一。

“卤味三巨头”中除了绝味食品投资餐桌卤味品牌外，煌上煌也通过自主孵化的方式参与进来。公司通过设立全资子公司江西独椒戏食品有限公司（简称“独椒戏”）孵化自主热卤品牌。据悉，独椒戏产品主要有串串系列、卤制系列、烤制系列和粉面产品。

另一餐桌卤味企业热卤食光则在今年7月获得红杉资本的青睐。热卤食光成立于2019年，目前在上海、北京、苏州、无锡等地均开设了店铺。而刚刚成立一年的佐餐卤味品牌菊花开目前已经完成了天使轮、A轮和B轮共三轮融资。其中，B轮获得融资1亿元，投资方包括万物资本、众源资本和不惑创投等。

天风证券表示，在休闲卤制食品领域，由于产品口味丰富度相对较低，工艺偏标准化，进入门槛相对较低，同时随着近年来品牌连锁企业的不断涌现，市场集中度不断提升，品牌企业间竞争更为激烈。而目前佐餐卤制食品领域的市场竞争更多源自于规模企业对于小微作坊式企业的挤压，品牌企业间竞争相对缓和。因此，相比休闲卤味赛道，佐餐卤味赛道未来成长性更为可观。

天风证券称，餐桌卤味通常作为餐桌上的一个菜品，必选属性更强，通常以具备饱腹感的肉类产品为主，这也使其需求刚性更强，市场空间广阔。

朱丹蓬表示，宅家文化、懒人效应和年轻人烹饪技术欠缺等一直推动着中国卤味市场的前行。特别是行业细分后，卤味市场进入一个百花齐放的节点。未来，中国卤味市场将进入多渠道、多场景、多消费人群的发展阶段。（段芳媛）

舌尖上的中国好卤味有哪些？

卤味主要还是靠自己的个人喜好为主，喜欢的会特别的喜欢，不喜欢的就不愿意。
比较知名的卤味有这几种品牌，周黑鸭、精武鸭脖、四川老妈卤兔头、桂三珍、武冈铜鹅、绝味等

中国的卤菜，大部分都是川卤，显然，是发源于四川。卤菜是川菜的重要一部分。
川卤主要是红卤，常见品牌有：廖排骨、香丫坊、紫燕百味鸡、棒棒鸡。

在之前举行的“中国好卤味”系列大奖评选表彰活动中，卤水浒以其独特的品牌文化与产品特色打动了中国烹饪协会的专业评委，获得了中国好卤味优秀品牌奖与中国好卤味古法传承奖。

南昌有一样脍炙人口的美味—卤味，尤其是以专做各种卤味酱味著称的的老字号江西煌上煌，口味纯正、口感鲜美，吮指可以有余香。南昌卤水店散落在城市的各个角落，依从其口味来看，虽然较辣，但辣却不似四川湖南那样泼辣，而是初到口中微辣，很容易让人适应，而一旦吃得罢不了口时，才会觉得整个嘴巴都已经火辣辣的。
除了微辣，南昌的卤味还有两大主要特色。首先是颜色重、味道重，不论哪种卤味和酱味，整体的色泽都是从枣红到暗红，这是因为这些卤味从浸泡到卤的过程十分漫长，等味道完全渗透进入之后，色彩也变得浓重，而且麻辣鲜香体现得十分明显。
另外一大特色是中药成分重，南昌的卤味除了要用老汤，还要配有特制的中药包卤制，一方面有滋补的功效，另一方面也使香味更加浓郁。

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