贵州新东方烹饪学院的学院设施（贵州新东方烹饪学院的名师风采）

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本文目录一览：

• 1、贵州新东方烹饪学院的学院设施
• 2、贵州新东方烹饪学院的名师风采
• 3、贵州烹饪百科全书图书目录

贵州新东方烹饪学院的学院设施

学院常年在校生约1000余人，现有专职教师80余人，1/3以上的教师具有技师、高级技师职称，并常年聘请各知名饭店、酒楼行政总厨、厨师长担任我院兼职教师。学院教学设备一流，全部使用油气两用不锈钢灶具等教学设施，并拥有大型切配厅、热菜实习大厅、冷拼实习大厅、面点实习大厅、刀工房等各类实习厅。功能齐全的教学大楼以及学生宿舍、多功能厅、餐厅、浴室、生活服务部等学习和生活配套设施为所有新东方学子提供了最佳的学习和生活场地。 齐缘网

贵州新东方烹饪学院的名师风采

1、关鹏志 职称：国家级技师、省劳动厅评委。特长：热菜，酒店管理。名师简介：原贵州饭店总厨。一九八六年央视春节之展播其作品,香港卫视中文台展播2次，有五十年工作经验，热菜，冷菜，均有相当造诣。《中国名菜大典》编委，专家委员，83年首届市厨师大比武荣获“最佳红案厨师”次年获“贵阳市最优风味金品奖”。
2、张毅 职称：中国烹饪协会会员、国家职业技能鉴定考评员。名师简介：曾在长沙大酒店任厨师长重庆华天大酒店任主厨一职2006年底参加首届创意美食大赛，并获得冠军奖。
3、吴厚忠 职称：中式高级烹调师，贵州黔菜研究中心理事 荣誉：2010年“全国饭店业第三届职业技能竞赛贵阳赛区中式烹调热菜金奖就职于江苏“金海华大酒店”中餐厨师长特别擅长黔菜的制作和菜肴的创新研发，雕刻，冷拼制作。
4、刘方平 从事餐饮行业多年，现就职于贵阳新东方烹饪学院专业教师在实践教学中特别是新派黔菜，黔菜特色菜种很有自己独到的见解，有丰富的教学经验。
5、蒋 海 职称：国家级技师 食品雕刻师。荣誉：曾在河南，四川等地担任酒店要职，擅长川菜、火锅、冷拼、雕刻等；在烹饪上有着独特的见解，并把烹饪、艺术、时尚有机结合在一起，形成了独特的风格。
6、雷书修 职称：高级烹调师 国家级考评员。荣誉：1998-1999年花溪香江明球酒店厨房主管；1999-2000年沙鸥酒家主厨；2000-2001年花溪宾馆主厨；2001-2002年唐人食街总厨；2002-2003年天外天酒楼行政总厨。善长：川、黔、奥菜肴制作和开发，获得青工赛金奖，团体赛一等奖，中端旅游套餐一等奖等称号。
7、唐炜 职称：高级烹调师 国家级考评员。荣誉：1998-1999年贵阳职教中心学员；1999-2001年贵阳大富豪酒家二炉；2001-2002年毕节市宾馆头炉；2002-2005年鸿利来酒楼行政总厨；2005-2007年金桥饭店厨师长。善长：川、黔、奥菜肴制作和开发，获得青工赛金奖，团体赛二等奖，中端旅游套餐创意奖称号。
8、周仁平 简介：先后在贵阳皇后酒店，筑圆酒家，柴材宾馆任厨师长，在红菜馆任行政总厨，2003年被商务厅评为“烹饪名师”称号，在黔菜上有很深的造诣，多次受邀到国内外讲学和献技表演，在香港，澳门等地区弘扬中国饮食文化。
9、宋纪松 简介：从厨20余年，在安徽饭店任厨师主管，历任新世纪酒店厨师长，1997年从事教学以来，先后在安徽，南京，贵阳从事烹饪教研工作十余年具有丰富的理论教学和实践经验，参加学校教材编排工作。荣获多年“先进工作者”称号，曾获得“伊伊杯”总决赛特金奖。
10、龙大伟 简介：曾就职于皇后酒店，海华酒店，楼外楼酒店，龙港大酒店厨师长，首届“尹伊”杯烹饪大赛团体金奖、个人热菜金奖。在书刊、报纸等媒体常有文章发表。多次受邀到国内外讲学和献技表演，曾经代表贵州省参加澳门美食节获得团体金奖。2000年从事教学以来多次被评为“优秀教师”有丰富的教学经验。
11、朱家跃 简介：先后在安徽省合肥市“城南饭店”任主厨；安徽省合肥市福来顺“大酒店”任主厨；浙江省杭州市“望山饭店”任厨师长；安徽省合肥市“万友大酒店“任厨师长；广东省广州市“百老汇”大酒店任主厨；安徽省合肥市“乐善生：餐饮部任行政总厨。多次被评为优秀教师,现任我院大厨精英专业班主任。
12、胡秋生 简介：曾任职于贵州六盘水天天家常菜连锁店行政总厨，贵州安顺市神奇大酒店行政，总厨贵州六盘水天天家常菜连锁店行政总厨，贵州省政府迎宾馆行政总厨。多次获得国家级奖项，2005年5月获得詹王杯团体金奖，雕刻个人赛金奖；2010年5月荣获全国饭店业贵阳赛区“雕刻冠军”； 2010年6月荣获全国饭店业总决赛，雕刻“特金奖”，荣获全国饭店业“十佳雕刻师”称号。现任我院特技雕刻老师。
13、周建强 简介：曾就职于成都蓉城饭店专职食品雕刻师，成都天奥宾馆冷菜主管兼盘式设计，西安人人居餐饮连锁凉菜主管出口总监，北京长城饭店凉菜主管。在雕刻和糖艺上有很深的造诣，曾经成都市百万职工技能大赛中式烹饪师总决赛一等奖；第三届全国技能大赛获得雕刻组特金奖，团体赛金奖。多次到全国各地讲解雕刻技巧。
14、谢广齐 简介：中国烹饪协会会员、国家职业技能鉴定考评员。曾在安徽合肥新广州大酒店任厨师长；安徽国际大酒店任主厨一职。2006年底参加安徽首届创意美食大赛，并获得冠军奖。
15、谢昕佑 简介：曾在成都金汉饭店、拉萨北酒店、上海白乐门新概念川菜酒店、北京香香酒楼任厨师长。精通精品川、粤菜擅长燕、鲍、翅制作。
16、吴锡 简介：从事烘焙工作十于年，曾在北京，上海各酒店就职，2004年在上海克莉丝 任西点主厨，从事西点教学6年以来，对西点的教学有自己独特的见解，特别擅长面包蛋糕制作以及各式特色小点心的制作。
17、胡华军 简介：“詹王杯”全国烹饪大赛团体金奖，个赛热菜金奖；“瀑布杯“全国烹饪大赛个人赛热菜金奖。都匀市观澜轩度假村任厨师长；安顺珍安海铧酒楼任厨师长；贵阳食不厌精任厨师长。具有丰富的教学经验，现任我们院实践课川菜老师。
18、罗彪 简介：从事餐饮行业21年，现就职于贵阳全家福旅游有限公司，四合院行政总厨。在贵州省首届瀑布杯大赛中获得个人赛金奖，杯评为“贵州省优秀厨师”称号。在实践教学中特别是新派黔菜，黔菜特色菜种很有自己独到的见解。
19、王斌贵 简介：曾任职于贵州饭店点心部主管，广州天龙大酒店、广州白天鹅宾馆、广州花园酒店点心部主厨，贵州航空食品有限公司饼房总经理兼主厨。现在贵州黔福糕点厂任生产顾问。1998年在广东省第四届烹饪大赛上获金奖，2002年获得全国工商联会高级烘焙师，2005年获得全国詹王杯陪人大赛面点金奖。尤其擅长中西点以及特色小吃制作。
20、何涛贵 简介：从事烹饪事业十余年，先后在贵州饭店担任主厨、花溪国宾馆担任主厨、贵橡酒店厨师长、中山石歧宾馆担任行政总厨。曾接待过多次国家级领导宴会用餐。2003年获首届“尹伊”杯烹饪大赛团体金奖、2006年获得贵州省“瀑布杯”烹饪大赛金奖；特别精通黔菜的制作。
21、谷家林 简介：曾任职于贵阳市“五环酒家”工作，行政总厨；贵阳市花溪区：“天一大酒店”工作，厨师长；安顺市“燕安大酒店”工作，任职厨师长；安顺市“红花郎食府”工作，任职厨师长。在实践教学中摸索出了自己独有的一套教学理念，多次在烹饪杂志上发表文章，2008年安顺市“商贸城杯”烹饪比赛获个人赛特金奖。

贵州烹饪百科全书图书目录

贵州烹饪百科全书图书目录概览

历史篇：贵州烹饪的发展历程

• 萌芽时期


• 形成时期


• 发展时期


• 繁荣时期

古代烹饪器皿：铜釜、铜甑、铜钵、铜鼎、铜簋等，展示了丰富的铜器文化。同时，陶器如陶釜、陶碗等也占据重要地位。

烹饪原料广泛多样，包括猪、牛、羊、鹌鹑、鸽子等肉类，以及鲤鱼、大米、辣椒等果蔬和谷物。特色食材如果子狸、竹鼠等野味也深受喜爱。

菜肴和小吃方面，如盐酸菜烧鱼、苗族酸汤鱼等展示了贵州独特的风味。名特食品如安顺荸荠粉、茅台酒等，是贵州饮食文化的瑰宝。

食俗部分介绍了各民族的独特饮食习惯，汉族、苗族、布依族等各有其特色。从汉族的宫保鸡到侗族的腌鱼，多元的饮食文化交织在一起。

烹饪原料和调料部分详细列出了贵州烹饪的基础，从乳制品到水产，再到调料如醋、酱油等，全面展现了烹饪的必备元素。

综论篇则是对整个贵州烹饪的总结，包括汉语拼音索引和主要参考资料，为读者提供了深入研究的线索。

扩展资料

《贵州烹饪百科全书》是一部集知识性、趣味性、科学性和实用性为一体的大型工具书。全书共9篇，1284个条目，约53万字，是迄今为止比较全面、系统记述贵州烹饪文化发展过程及相关知识的专业书。书中不仅用历史的方法确定了黔菜菜肴体系，澄清了对一些菜肴的模糊认识，明确黔菜并非川菜或湘菜衍生出的系列，而是各成一派。此外，书中还对贵州发展的18个民族的食俗和独特的生活习惯做了较全面的记述，充分展示了各民族多彩的生活，增添了黔菜的内涵。

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