粤菜中最具代表性的四菜一汤一点心，你认为有哪些？

今天齐缘网小编整理了粤菜中最具代表性的四菜一汤一点心，你认为有哪些？相关内容，希望能帮助到大家，一起来看下吧。

本文目录一览：

• 1、请帮忙推荐一些不错的粤菜，好吃的~
• 2、广州好吃的早茶排名
• 3、粤菜中最具代表性的四菜一汤一点心，你认为有哪些？

请帮忙推荐一些不错的粤菜，好吃的~

教你调制三种粤菜的海鲜豉油
海鲜味道鲜美，品种繁多，有各种各样的烹制方法。粤菜风味的海鲜菜肴，多遵循的是清代美食家袁枚提出的味要浓厚，不可油腻，味要清鲜，不可淡薄原则，以体现细嫩和清鲜的清蒸和白灼等手法为主。由于粤菜有这些特点，便产生了这种烹制海鲜的特殊调味汁海鲜豉油。 粤菜的海鲜豉油又称作虾抽，它是用各种原料加生抽、老抽等调味料混合熬制而成的，具有一般酱油无法达到的鲜香和滋味。海鲜豉油原本只有一种，即深色的海鲜豉油�又称黑鱼汁　，但目前又出现了另一种浅色透明的海鲜豉油�又称白鱼汁　。这里笔者特意将两种海鲜豉油的

粤菜 蟹黄大生翅的做法
【菜名】 蟹黄大生翅 【所属菜系】 全部 【特点】 色黄白，味鲜美嫩滑，秋冬季最宜。（粤菜） 【原料】 鲜汤烩好鱼翅（400克）、胡椒粉（少许）、鸡汤（1000克）、黄酒（少许）、地栗粉（40克）、火腿茸（少许）、白酱油（26.5克）、味精（少许）、蟹黄（13.5克）。 【制作过程】 一、将锅烧热，加猪油，再加黄酒、鸡汤、鱼翅、味精、酱油、胡椒粉、以慢火煮，但不可太滚（使保持嫩滑）。二、用蟹黄、地栗粉勾芡烧在翅上，再在翅面上撒火腿茸。

粤菜 网油凤肝卷的做法
【菜名】 网油凤肝卷 【所属菜系】 粤菜 【特点】 味甘香脆嫩，色金黄，四季皆宜。 【原料】 用料：鸡肝（175克）、火腿（40克）、鲜菇（40克）、网油（20克）、鲜笋（40克）、麻油（少许）、味精（4克）、精盐（少许）、地栗粉（40克）、胡椒粉（少许）、蚝油（8克）。 【制作过程】 1、先将清水烧开，把鸡肝放入烫七成熟，取出，切成指甲片，把鲜菇、火腿、鲜笋也都切成指甲片，和味精、麻油、蚝油、胡椒粉、精盐等调匀，把鸡肝放入拖一拖。2、再将网油摊开，撒上一些地粟粉，将鸡肝等放在网油上面卷成4寸长

粤菜 生炊麒麟鱼的做法(图)
【菜谱名称】生炊麒麟鱼【所属菜系】海南菜【菜谱功效】滋阴调理 清热解毒调理 脾调养调理 水肿调理 【制作材料】主料：黑鱼(750克) 辅料：火腿(40克) 香菇（鲜）(50克) 猪肉(肥)(50克) 鸡蛋清(15克) 调料：小葱(10克) 白酒(10克) 香油(5克) 味精(5克) 盐(5克) 姜(10克) 猪油（炼制）(20克) 【制作工艺】1. 将生鱼（黑鱼）起肉去皮，鱼骨不用，鱼尾留用；2. 把鱼肉片成二片连在一起，共24 片，用碗盛起；3. 火腿、香菇、肥肉也各切成24 片；4. 然后将

粤菜 黑椒犊牛肉的做法(图)
主料：青、红椒，犊牛肉。 辅料：黑椒汁、扁豆、蒜、及秘制酱汁各少许。 做法：将犊牛肉泡油至八成熟后捞起，再将黑椒汁爆炒至干热；放入青、红尖椒，及犊牛肉等，炒至熟时捞起；最后将扁豆炒熟，再混合装盘即可。

粤菜三味玉翡翠的做法(图)
主料：萝卜、青瓜、虾丸、鲍鱼片。辅料：西芹、蒜及自制高汤。 做法：将青瓜、萝卜等切片后飞水待用，再将腊肉、虾米、鸡骨等熬汤后，取其高汤待用；最后将青瓜、萝卜、鲍鱼等依次摆盘后，淋上高汤后调至入味即可。

粤菜核桃红米饭的做法(图)
材料：核桃仁(半碗)、红米(半碗)、大米(1碗)、油(1/3汤匙)、盐(1/6汤匙)1 盛半锅清水，倒入大米和红米淘洗两遍。2 放入核桃仁注入清水，水面到米的距离，以没过食指的第一关节为准。3 在锅内加1/3汤匙油、1/6汤匙盐，搅拌均匀后，盖上高压锅的锅盖。 4 开大火煮10分钟，听到咝咝声响起后，调至小火再煮10分钟。5 然后熄火静至10分钟，等锅内的水蒸气散发完后，即可盛饭了厨神贴士 1、用高压锅煮出的米饭比用电饭煲煮的营养要高，而且米饭的粘性大，香气浓，味道好，所以会特别好吃。不过，一

粤菜红豆鲤鱼汤的做法(图)
广州及珠三角一带的人们十分喜爱吃鱼，吃鱼的时机也很有讲究，如俗语说春鲤秋夏三黎，其意为春天食鲤鱼，秋天食鱼，夏天食三黎鱼。 鲤鱼在河鱼中被列为佳品之一，肉质细嫩、鲜美，以二三月间最为肥美。中医认为它有滋补、健胃、利水、通乳的作用；现代营养学分析其鱼肉味佳，主要是它的十余种游离氨基酸在发挥作用，特别是谷氨酸、甘氨酸和组氨酸最为丰富。 红豆能滋补强壮、健脾养胃、利水除湿。用红豆煲鲤鱼，滋养脾胃、利水除湿。现在春寒之时进饮，合乎于中医认为的春夏养阳原则。 材料：红豆100克、红枣4个、陈皮1／4

粤菜川贝母海蜇瘦肉汤的做法(图)
功效：去痰湿、止鼻鼾、消痰涎。材料：川贝母12克、海蜇皮80克、猪瘦肉200克、生姜3片。 春湿困重时，平素鼻鼾声重的人此时更重；平素少鼻鼾声的人此时亦有。鼻鼾多因痰多或肥胖引起。川贝为有名的化痰止咳药，能清燥化痰、散结除热、润肺止咳，以其配伍海蜇皮煲猪瘦肉则有化痰涎、顺肺气、止鼻鼾的作用。 烹制：川贝、海蜇皮分别洗净，稍浸泡，晾干；猪瘦肉洗净。一起与生姜下瓦煲，加水1750毫升(7碗量)，武火煲沸改文火煲1个半小时，下盐便可。为23人量。 中药川贝母配伍海蜇皮煲猪瘦肉，其汤清润而略带中

粤菜山楂扁豆金银肾汤的做法(图)
中药材山楂性微温味甘酸具消导食积化瘀散滞之功现代药理学认为它的显著功用在于促进胃液中酶类的分泌增进消化减轻因消化不良而引起的腹胀饱闷泛酸腹泻和腹痛等症同时还能降血压降血脂抗心率失常对肿瘤有明显的拮抗作用 扁豆则性平味甘有滋补强壮调和五脏安养精神健脾益气化湿利水的功效 所谓金银肾即鲜鸭肾和腊鸭肾均有健脾胃助消化的作用 山楂扁豆煲金银肾能开胃消滞健脾祛湿适合时下饮用 材料山楂40克炒扁豆50克鲜鸭肾腊鸭肾各2个猪肉200克陈皮1/4个生姜3片 烹制各药材洗净浸泡陈皮去瓤;鲜鸭肾洗净开

广州好吃的早茶排名

广州早茶是一种传统的美食文化，有很多好吃的早茶店。以下是一些值得推荐的早茶店：
1.陶陶居：位于广州市荔湾区十甫路，是广州著名的老字号餐厅之一，以传统的广式早茶闻名。这里的早茶品种繁多，包括点心、汤粉、粥、肠粉等，味道鲜美，质量上乘，非常受欢迎。
2.广州酒家：位于广州市天河区珠江新城花城大道南边，是广州著名的餐饮品牌之一，以高品质的广式早茶闻名。这里的早茶品种丰富，口感精美，还有很多特色菜品，如白云凤爪、鲍汁烧卖等，非常值得一试。
3.北园酒家：位于广州市越秀区东风东路，是一家有着20多年历史的老字号餐厅，以传统的广式早茶为主打菜品。这里的早茶口感地道，味道鲜美，还有很多特色菜品，如香酥鸭、鲍汁凤爪等，非常受欢迎。
4.空中一号：位于广州市天河区珠江新城花城大道南边，是一家以粤菜为主的餐厅，也提供高品质的广式早茶。这里的早茶品种繁多，口感精美，还有很多特色菜品，如黑金流沙包、XO酱蒸凤爪等，非常值得一试。
总结起来，广州有很多好吃的早茶店，不同餐厅有不同的特色和风味，建议多尝试几家，找到自己喜欢的口味和餐厅。

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粤菜中最具代表性的四菜一汤一点心，你认为有哪些？

多年习惯，在粤菜馆子里只点几样菜，一碟白切鸡，一碟清蒸鱼、一碟菜心或芥兰、一个例汤够两个人食饱。

如果有四个人的话，在以上菜上再加一碟凉瓜牛肉，或椒盐虾、或蒜茸蒸带子、又或炒花枝之类。

鉴别一家地道的粤菜馆的标准就在于白切鸡、烧鸭、叉烧是否好食，再加上清蒸是否够水准、蔬菜煮后是否清甜、炖汤是否够靓、炒菜是否有锅气。以上即是粤菜万变万变而不变的东西。

而粤菜的点心就太多了，虾饺、烧麦、马蹄糕等等太多了，数都数不过来，无一不好、无一不向望之。

最喜好其实是粤菜蔬菜的做法，永远淸清爽爽、干干净净、脆生生、碧幽幽的，不管白灼、蒜蓉、还是上汤或者鼓椒腐乳、冰㓎、永远都是最爱。

粤菜是一种生活方式，清晨用头天白灼剩下的虾头，切几缕姜丝，熬煮一锅虾粥，配上些包菜丝就着榄菜的油香，一天生活的清甜滋味在本港台的新闻声中开始了。

这款超豪华的宴席，用到了“双龙戏珠”，“乳燕入竹林”，“锦绣石斑鱼”以及“金皮乳猪”四大主菜，汤是“凤凰八宝鼎”，点心是“月映仙兔”，主食是“清香荷叶饭”，甜品为“林万寿果”，最后的水果是用哈密瓜雕成船体，内盛水果的“一帆风顺”！

虽说传统的粤菜宴席并没有如此浓重其事，但大家选择“四菜一汤”时，万变不离其宗，依旧会按传统的九大簋来挑选菜品。

不如壹周君就聊聊最经典的八道粤式主菜吧👌

首先是乳猪拼盘或者金猪成盘，也可以用红烧乳鸽代替；第二道是发菜扒鸭或者发菜蚝豉，也可以选择发菜配猪脚猪脷；

第三道是豉汁蟠龙鳝或者蒜子焖大鳝；第四道是白灼大虾或者蜜饯大虾，也可以选择白切鸡或豉油鸡；

第五道是清蒸生蚝或是酥炸生蚝，也可以用带子代替；第六道是香芋扣肉或果仁鸡丁；

中午约几个同事在公司附近的小巷揾食，永远不变的例汤，一碟叶菜、一碟炒菜、一碟清蒸或煎鱼，没有川菜的大开大合、手起刀落，也没有湘菜的出巧用心及香辣韵味。有的是小媳妇儿黛裙入厨般的青爽宜人。

晚上回家必不可少的老火汤，胡椒煲猪肚、霸王花煲排骨，一年四季亦有千种变化。早晨买的一小叶猪肝，切片灼了再佐以自配的酱油，再用咸鱼煲豆腐或苆子，用来佐米饭是最佳的拍档。

粤菜的美在于干净与清澈，无甚压力，甚至无需想念，但她就那里，无处不在。

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