米酒到底是个什么东东，醪糟和米酒有啥区别？

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本文目录一览：

• 1、米酒到底是个什么东东，醪糟和米酒有啥区别？
• 2、米酒什么牌子好
• 3、黑糯米酒什么品牌的好？

米酒到底是个什么东东，醪糟和米酒有啥区别？

两种均可归为酒类，但大体上有四种不同。首先是制工艺和制作原料上的不同。醪糟是糯米经过简单发酵而成，多酒糟；米酒多只用大米作为原料，使用的是甜酒发酵曲，制作工序简单，夏季一般发酵24小时便可成。其次是醪糟酒精度数比米酒低，多为3-8°，而米酒可12°以上，有的甚至高达50°再之是营养成分的不同。米酒多含赖氨酸，醪糟多含醣化醇素。最后就是呈现状态了。米酒含米量比醪糟少，因而较清。
步骤/方法：
1 第一他们制作工艺和原料上不同。它们的区别是:米酒一般只用大米作为原料，使用的是甜酒发酵曲，制作工序简单，含酒精量较少，味道偏甜，适宜人群更大，最宜作夏季的饮料制作法是将米饭(干饭)凉透后拌曲，保温发酵24小时即成。一般来说，用糯米做出来的甜米酒质量最好，食用也最普遍。酒糟只是酿酒后的渣子，汁(酒)已经取出去了。
2 第二他们酒精含量大有不同。米酒的酒精含量在12度以上，所以米酒也称之为白酒。在福建客家酿造的米酒，酒精度甚至高达50度以上。醪糟是用糯米发酵一晚上制作而成，酒精度在3-8度之间，根据国建检测标准，把其列为酒饮料的一种。可见，酒精含量还是多有不同的
3 第三，也就是营养成分带来的功效的不同。米酒是液体发酵（酿造），无论过滤与否，原料的分解物都会混珐龚粹夹诔蝗达伟惮连在酒中。如糊精、多糖、单糖、肽、氨基酸等，其营养价值远远超过原料本身，而且特别容易被吸收利用。但是，如果原料、工艺不过关，有害物质也会带入，而且“无法”去除。因此，选择信得过的企业（品牌）产品，对健康才有保证。醪糟是由糯米经过发酵而制成的一种风味食品，深受人们的喜爱，其产热量高，富含碳水化合物、蛋白质、B族维生素、矿物质等，这些都是人体不可缺少的营养成分。B族维生素有促进乳汁分泌的作用。醪糟里含有少量的酒精，而酒精可以促进血液循环，有助消化及增进食欲的功能。乳母的饮食增加，营养充足，乳汁自然会量多质优。其色白汁清，甜浓鲜香。有补气、生血、活络、通经、润肺之功，夏日更兼清热解暑作用

米酒什么牌子好

问题一：什么牌子的米酒最好？ 生龙佬米酒是湖北省孝感市的传统的地方风味小吃，迄今已有五百多年的历史。早在明代就出了名。它是以优质糯米为原料，用孝感特制的酒曲――风窝酒曲做发酵剂，经糖化发酵制成的。成熟的原汁米酒──米散汤清，颜色碧绿，蜜香浓郁，入口甜美，含有丰富的多种维生素、葡萄糖、氨基酸等营养成分，饮后能开胃提神，并有活气养血、滋阴补肾的功能，产妇和妇女经期多吃，尤有益处，是老幼均宜的营养佳品。

问题二：韩国米酒哪个牌子好 山楂春是塑料瓶的，倒出来是乳白色味道很棒。首尔米酒较出名，很受韩国人的喜爱。不知道楼主口味如何，其实你可以去买时听听超市工作人员的推荐。

问题三：什么牌子的米酒最好喝？？ 推荐你试试我们衡阳的特产――湖之酒，古称酃酒，又名酒。是古老的汉族传统名酒。在北魏时就成为宫廷的贡酒，而且还被历代帝王祭祀祖，湖之酒先作为最佳的祭酒。湖之酒选料精细，工艺严谨，采用当地传统“贡米”、“麻矮糯”为原料，用金鸟井涌出的矿泉水经淘洗，浸泡，蒸煮，冷却，糖化，陶瓷小缸多次发酵、过滤、密封，精制而成。湖之酒金黄透明，浓郁香甜，人称三香，即闻着清香，喝着甜香，斟后余香。老年人饮之则延年益寿，小孩饮之则健全发育。夏天可解热止渴，冬天可驱寒暖身，喝了令人心旷神怡、耳目一新，是理想的烹调酒料，也是酒类之佳品。
纯手工酿造，营养丰富，口感好，男女老少都适合。

问题四：什么牌子的米酒好喝？ 佬米酒的营养　佬米酒是优质糯米和孝感特色的酒曲（风窝酒曲）经过根霉（还有少量的毛霉和酵母）发酵后的产品，化学成分以及物理状态都发生了很大的变化。其中的淀粉转化为小分子的糖类，蛋白部分分解成氨基酸和肽，脂类的变化以及维生素和矿物资等结合状态的变化都为它的营养功能的提高产生了有效的促进作用。它的营养功能也正是基于这种化学和物理变化而产生的。而且，在发酵的过程中产生的一些风味物质对于它的口味也有很大的提高。
一　糖的分析：大米中的淀粉转化成单糖和低聚糖，这更有利于它快速补充人体的能量，以及改变口味。主要的单糖和双糖有葡萄糖、果糖、麦芽糖、蔗糖、异麦芽糖。佬米酒中的还原糖高达25克/100克佬米酒，所有对于产妇产后恢复帮助极大。
二　酸的分析：酸对于米酒的口味以及 *** 消化液的分泌有很重要的作用，这些有机酸大部分是大米淀粉在发酵过程中由根酶发酵产生的。所含的有机酸主有乳酸、乙酸、柠檬酸等。总酸的高低有严格的控制标准，每百克佬米酒总酸含量不得超过1克，酸度过高，其营养价值将会被破坏。口感也很差。
三　蛋白质和氨基酸：大米中大部分的蛋白质是不溶于水的（谷蛋白【主要成分】、醇溶蛋白、清蛋白【溶于水】、球蛋白），经过发酵的过程有多少会被分解成为游离氨基酸和多肽类物质，这对于它的营养提高很有帮助。佬米酒中蛋白质的含量也很高，每百克佬米酒蛋白质2.4克以上，比牛奶的含量还高。佬米酒中的酒精含量有着严格的控制，一般1%_3.8%之间，少了或者多了，都将影响佬米酒的独特口感和风味。就是因为有着严格的控制，男女老幼方可随意食用，且营价值也极高。
四　维生素和矿物质：这些物质大部分都是大米中本身含有的，主要是他们的结合形式产生了变化，以及根酶在发酵时也会产生一些维生素。主要要有维生素B，维生素E，矿物质。

问题五：米酒什么品牌比较好？ 米酒，又叫酒酿，甜酒。旧时叫“醴”。用糯米酿制，是中国汉族和大多数少数民族传统的特产酒。
主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒。其酿制工艺简单，口味香甜醇美。含酒精量极低，因此深受人们的喜爱。我国用优质糙糯米酿酒，已有千年以上的悠久历史。米酒已成为农家日常饮用的饮料。现代米酒多采用工厂化生产

问题六：什么牌子的米酒好 米酒要孝感的。
孝感里面最好的是生龙佬米酒
就好像北京二锅头就喝红星和牛栏山一个道理。
当地买不到就网购即可。

问题七：超市的米酒什么牌子的好 我买过孝感的，还行
如精力允许不如自己做吧，很简单，又好吃。买两斤江米，泡五六个小时，然后上屉蒸熟（30分钟左右），用凉开水冲凉至30度左右的温度，放入安琪酒曲一包搅拌均匀放置一至两天（因室温而异）就好了，特好吃
关键是操作过程卫生干净，不能带有一点油星
网上有视频，不妨搜搜看啊！原您品尝到美味的甜米酒

问题八：韩国什么牌子米酒好喝 百花寿福（酒精度13%） 庆州法酒花郎（酒精度13%）

问题九：什么牌子的糯米酒好喝啊 偶尔喝些糯米酒对身体好啊，糯米酒还有提神解乏、解渴消暑，促进血液循环、润肤的功效，像珍珠红甜酒在市面上比较受人欢迎，是款历史名酒了，除了具备糯米酒本身特性外，酒体呈现深琥珀色，挂杯均匀；气息干净，浓度中等，带有焦糖、麦芽糖、桂花、蜜枣的香调；入口柔顺浓郁，有红枣、桂圆、蜜饯、干果、焦糖、蜂蜜的味道，整体口感甜美，并有浓稠的蜂蜜、桂花香味萦绕口腔，余韵绵长。上次聚会喝不少，确实很不错哦。

问题十：那里的米酒最好喝？ 如果自己懂酿酒，当然自己家里酿的最好，如果不懂，还是不要酿，米酒酿制虽然简单，但是也很讲究的，如果酿不好，会变酸，吃了对身体反而有坏。买的话，如果喜欢度数高点的，感觉绍兴花雕不错，如果喜欢度数低点的，入口好的，客家米酒是不错的选择，至于牌子，到没有特别有名气的，不过众筹网里面有些卖米酒的，有的品质还不错，可以去瞧瞧那里的客家米酒。

黑糯米酒什么品牌的好？

贵州省黔南布依族苗族自治州惠水县是“中国黑糯米”之乡，当地苗族选优质高海拔黑糯米为原料，用贵州山间之泉水酿制的黑糯米酒算是地道的纯天然食品，早在80年代就已经名声在外的“涟江牌”黑糯米酒成为贵州当时老牌8大名酒之一。 齐缘网

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